Кейс 01 · банно-ресторанный комплекс
Центральные бани
Первый проект MARGARET DIGITAL в этой вертикали — и тот, из которого вырос продукт Gastronode. Ниже всё, что построено, и честно то, чего пока нет.
Что построено
Полноценная цифровая платформа под конкретный комплекс: прогноз выручки по дням и сменам, фудкост и стоп-лист по кухне и бару, KPI и табель смен, CRM с программой лояльности и доставкой предложений гостям через Telegram, приём онлайн-оплаты с автосписанием.
Почему здесь понадобилась отдельная система
Баня устроена не как ресторан: значительная часть выручки не связана с кухней и баром, поэтому фудкост здесь считается только по ним, а не по всему обороту. Типовая отчётность этого не умеет — она делит себестоимость на всю выручку и показывает красивую, но бессмысленную цифру. Эта логика и стала причиной, по которой из проекта вырос отдельный продукт.
Что дал переход с Excel
До внедрения расписание смен, табель и расчёт по KPI велись в таблицах — с ручным переносом данных из кассы. Сейчас это один раздел: план и факт по сменам, отсутствия, выгрузка и расчётный листок. Ошибки переноса исчезли вместе с самим переносом.
Количественные результаты — экономия на фудкосте, точность прогноза, эффект программы лояльности — собираются за первые полные месяцы работы. Мы опубликуем их здесь цифрами и с методикой расчёта, а не картинкой с процентами. Пока их нет, мы про них не говорим.
Из чего состоит
Четыре контура вместо шести сервисов
Каждый из них раньше был или отдельной подпиской, или таблицей, которую кто-то вёл руками.
Аналитика
Прогноз выручки по календарным дням, разбор по каналам и сменам, живой график с обновлением в течение дня.
Кухня
Классификация групп блюд, аномалии себестоимости, стоп-лист — и оценка того, сколько он стоит в упущенной выручке.
Сотрудники
Справочник и должности, расписание, табель по дням, отсутствия, план и факт, выгрузка и расчётный листок.
CRM и гости
Карточка гостя, сегментация, задачи, промо-предложения и рассылки в Telegram, приём онлайн-оплаты.
Что дальше
Здесь появятся ещё заведения
Сейчас набираем первые пилоты среди ресторанов, кафе, пекарен и бань. Пилотный проект — это нормальная работа по договору и смете, а не эксперимент за ваш счёт: разница только в том, что мы просим разрешения опубликовать цифры.